Ciasto Kiwi
Dzisiaj przedstawiamy przepis na ciasto Kiwi.
Wymyślając masę na to ciasto,obawiałam się reakcji gotowanego kiwi z budyniem ale nic takiego się nie stało,wszystko idealnie się połączyło.
Na całe ciasto wystarczy jeden kilogramowy koszyk kiwi.
Ciasto:
7 dużych jajek
2 łyżeczki cukru wanilinowego
8 łyżek cukru
8 łyżek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
Dno tortownicy o średnicy 29 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Całe jaja ubić z cukrem i cukrem wanilinowym przez około 10 minut,po czym wsypać oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia,delikatnie wymieszać
Całość wlać do tortownicy,wstawić do nagrzanego piekarnika 180 st.na około 25 minut (do tzw. suchego patyczka).
Masa z kiwi:
200 ml obranych i utartych owoców kiwi (około 5 średnich sztuk)
200 ml wody
3 łyżki cukru
1 budyń śmietankowy(bez cukru)
150 g masła lub margaryny
Do musu z kiwi dodać cukier oraz wlać część wody,w pozostałej wodzie rozmieszać budyń.
Gdy mus z wodą się zagotuje wlać rozmieszany budyń,mieszać aż do zagotowania,ostudzić.
Utrzeć masło,dodając porcjami zimny budyń.
Masa serowa:
300 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżeczki cukru wanilinowego
300 g serka homogenizowanego
cukier puder-wg uznania
3 płaskie łyżeczki żelatyny (15 g)
Żelatynę namoczyć w 1/3 szklance wody,odstawić do napęcznienia po czym rozpuścić na małym płomieniu.
Zimną kremówkę ubić z cukrem waniliowym,dodać serek oraz letnią żelatynę,wymieszać
Cztery łyżki masy odłożyć
Dodatkowo przygotować:
8 szt.średnich kiwi
2 galaretki zielone
Galaretkę rozpuścić w 700 ml gorącej wody,ostudzić
Kiwi obrać,pokroić na 3-4 mm plasterki,po czym każdy plasterek wrzucić do wrzącej wody na około 8 sekund
(Gdy kiwi nie jest zbyt twarde propnuję użyć krajalnicę do jajek)
Wykonanie:
Biszkopt przekroić na 3 blaty
Na dolny blat wyłożyć masę z kiwi,przykryć drugim i położyć masę serową
Całość przykryć ostatnim plackiem,rozsmarować cienko odłożoną masą,ułożyć plastry kiwi,zalać tężejącą galaretką.
Nie dawałam cukru do masy serowej,ponieważ serek homogenizowany był o smaku waniliowym i już słodzony.
Komentarze (0)
Dodaj komentarz